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ANTIPASTI

Uovo di seppia con caviale e crema di asparagi di Pernumia € 38

Tartar di tonno alla Mediterranea con bottarga € 36

Scampi crudi su crema di scarola con spuma di burrata pugliese e caviale  € 38

Baccalà mantecato alla veneziana con asparagi bianchi   € 32

Spiedini di ostriche fritte con salsa di zabaione salato € 32

Spaghettini di riso con granceola e salsa al corallo € 34

Gioielli di calamaretti scottati al timo con salsa di piselli e zenzero € 34

Scampi nostrani rosolati al lardo € 34

PRIMI PIATTI

Bigoli mori in salsa alla veneziana € 30

Linguine con gamberi rossi Siciliani e asparagi bianchi e verdi € 34

Spaghetti alle seppie in nero € 30

Tagliolini gratinati con scampi e radicchio rosso di Chioggia € 32

Ravioli croccanti ripieni di erbette spontanee,asparagi verdi e ricotta

di bufala su specchio di patata viola € 36

Risotto con vongole e melissa € 34 ( min. 2 porz.)

SECONDI PIATTI

Bisato di laguna laccata con glassa di porto e marsala con crema di sedano e purè di patate € 39

Moleche di Burano fritte con polenta € 53

Frittura di mazzancolle,calamari e verdure di stagione  € 36

Seppie di stagione alla veneziana con polenta bianca € 38

Mazzancolle in agrodolce con riso nero,crema di peperone rosso e cremoso di ricotta  € 42

Filetto di branzino nostrano gratinato alle erbe aromatiche e crema di patate e rosmarino € 48

Pesce spada in crosta croccante di pistacchio,nocciole,salsa di agrumi e pepe del Nepal € 38

 

Insalata di misticanza €12

NON SOLO PESCE

Caprese di burrata pugliese con pomodorini e olio al basilico € 24

Fritto di verdure di stagione € 22

Vellutata di piselli,zucca e grano saraceno € 24

Fettuccine al ragù bianco di agnello € 26

Risotto con erbe spontanee di Primavera (min 2 porz.) € 32

Costicine di agnello scottate al forno con senape e miele,impanatura di menta e rosmarino € 42

 

Menù a degustazione 6 portate € 140,00

Menù a degustazione 7 portate € 160,00